一．客家擂茶的緣起﹕
相傳可遠溯至唐朝，後來東傳日本，現今以大陸廣東省陸豐縣客家庄仍維持此傳統飲食較多，為海陸客家人獨有的飲食習慣。
台灣地區則以桃、竹、苗以及花蓮少數客家家庭維持此傳統。一般推測，擂茶之所以成為客家飲食，可能是因為擂茶的主要原料「米仔」和茶葉等材料輕巧容易攜帶，且食用方便、保存方便、不易長米蟲，為客家人逃難中發展出的特殊飲食。

二．材料﹕
（１）傳統式材料﹕綠茶（生）、芝麻（生）、花生（炒熟）。
（２）改　良　式﹕綠茶（生）、芝麻（生）、花生（生、熟皆可，亦可不用）、松子仁（生）、葵花子仁（生）、南瓜子仁（生）。
（３）主原料米仔﹕米經過浸、蒸、曬、炒的過程，變成容易貯存，可以速食的米仔。

三．製作過程﹕
（１）傳統式﹕將傳統材料放入特製的擂缽中，用擂棍慢慢擂成末，中間過程並不斷加開水，使材料變成漿狀，極為費工費時、有食用擂茶的家庭，連小孩都加入擂茶的行例。
（２）現代做法﹕
１．茶葉、芝麻以乾果機打碎備用。
２．其餘材料可混合打碎，最後再加入松子仁一起打碎備用。
３．以上材料放進擂缽加入適當開水，用擂棍擂勻，並加入香菜或九層塔及適量的鹽。
４．沖入沸開水即可與米仔共同食用。
四．擂茶的配合吃法﹕
（１）茶點用﹕可配合米仔、米粿、糕餅一起食用，別有風味。
（２）正餐用﹕傳統是加「米仔」共食，用米飯亦可，當正餐時可炒一些萵苣、椰菜等綠色蔬菜，豆乾、花生、蘿蔔乾、四季豆，甚至蝦仁等都可當配菜。